Riso e Piselli al Lardo

Dosi per sei persone:
Pisellini freschi sgranati 600 gr., riso 500 gr., olio un mezzo bicchiere, lardo 100 gr., una cipolla novella, una manciata di prezzemolo, due tazze di brodo, pepe e sale, 50 gr. di parmigiano grattato.

Esecuzione:
Mettere in una casseruola di terracotta l'olio e il lardo tritato.
Aggiungere la cipollina novella e abbondante prezzemolo tritati.
Far rosolare leggermente poi, aggiungere i pisellini.
Far insaporire bene i piselli e, bagnamdoli con il brodo, protarli a cottura.
Aggiungere il riso e coprirlo con il brodo rimanente.
Portare a cottura completando la prepararzione con poco pepe, sale e parmigiano gratugiato.

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